Фюжн

это очень модно. Но на самом деле любая хозяйка
в совершенстве владеет этим кулинарным стилем. Если вас хотя бы раз в жизни посетило желание заменить куриное мясо в салате «Оливье», допустим, мясом кальмара или креветками, то ваша фьюжн­карьера уже состоялась. Потому что суть этой кухни - смешивание
и эксперимент.
О том, кто придумал фьюжн, повара любят поспорить. Одно очевидно: здесь не обошлось без американцев, у которых понятие национальной кухни довольно размыто. По одной версии, фьюжн возник в середине XX века на Гавайях, где в это время появилось большое количество японских эмигрантов. Так встретились две кулинарные культуры - американская и японская. По другой - фьюжн родился в Нью­Йорке, где уживаются десятки национальных кулинарных традиций. Ведь, как известно, с кем поведешься - от того и наберешься.

Один из самых ярких примеров стиля фьюжн - сало в шоколаде, но это скорее забавно, чем стильно. А вообще­то, фьюжн бывает разный. Смешивать можно на столе и прямо в тарелке.

Откроем вам один секрет: почти все рестораны и кафе уже давно пришли к стилю фьюжн. Одна и та же кухня клиенту надоедает - приходится расширять меню. Арабский кофе, узбекские чебуреки, европейские салаты... Даже в китайских ресторанах можно заказать западное мороженое.

Присоединиться к модному течению просто: нужно познакомиться с национальными кухнями, выбрать для себя что­то заманчивое и подать в соответствующей посуде. Если на столе встретились американские крылышки барбекю, финский сливочный суп, мексиканские буррито и свиные медальоны под китайским пряным соусом с овощным рататуем на красной дыне - перед вами фьюжн.

Подавать блюда можно в том порядке, который вам по душе. Если русские предпочитают есть сначала салат, потом суп и горячее, а японцы - горячее, затем холодные закуски и суп, то почему бы на столе, сочетающем две эти кухни, не может первым появиться, скажем, десерт? Это достаточно оригинально, и два главных принципа кухни фьюжн - «экспериментируй и смешивай» - будут соблюдены. Но ломать себя не стоит: если вам хочется сначала все­таки попробовать суп - ешьте на здоровье! Достаточно того, что он будет приготовлен по экзотическому рецепту и подан в соответствующей национальной посуде.

Итак, главное - правильно подать, чтобы на вашем столе встретились не только кухни разных стран, но и разные обычаи. Французскую радужную форель подают на сковороде. Чешские блюда - в горшочках, на керамических тарелках. Американскую мраморную говядину - на деревянной тарелке, круглой или прямоугольной, приборы к ней - также с деревянными ручками. Блюда французской кухни чаще всего подаются на круглых плоских тарелках с низким бортом. Япония - это только фарфор! Не экономьте, приобретая стилизованную под фарфор посуду: фьюжн, конечно, позволяет себе некоторые вольности, но японцы, для которых очень важны традиции, отвергли бы этот путь наименьшего сопротивления! Мексиканская кухня предпочитает глиняную посуду. Что касается восточной кухни, то, чтобы потрясти окружающих, обзаведитесь огромными глиняными тарелками, украшенными серебром. Хотя можно обойтись и металлическими блюдами с гравировкой.

Попробуйте приготовить борщ с рыбой - получается оригинально и вкусно. Да, такое блюдо даже представить себе сложно, но это и есть вторая особенность кухни фьюжн. Поэтому настоящие шеф­повара от фьюжн поступают так: в лучших магазинах города покупают продукты, которые им нравятся, и делают из этого то, что хотят. Например, тигровые креветки, поджаренные с чесноком, авокадо и белым вином, поданные на цуккини с диким коричневым рисом. Такого рецепта нет ни в одной кухне мира, но зато как вкусно!

Главное - не стоять на месте и постоянно придумывать что­то новенькое. Чтобы считаться высококлассным специалистом по фьюжн, надо часто менять репертуар и знакомиться с новинками. В любом случае, если вас угостили мексиканским супом чили, а вы чувствуете, что это простое лобио, знайте: это тоже фьюжн. Ибо создатель видит этот суп именно так. Так что фьюжн - это не только модно, но и очень удобно: ни одна хозяйка, взявшись за блюдо в этом стиле, не может потерпеть поражение на кулинарном фронте. Все неудачи должны считаться прорывами в неведомые области...

И еще. Хороший повар - голодный повар. Хорошие продукты - свежие продукты. При соблюдении этих двух интернациональных правил вы обязательно изобретете что­нибудь новенькое и вкусное. Приятного аппетита!

www.resnichka.ru

Салат «Фьюжн»

Приготовьте легкий и необычный салатик на день рождения, и он удивит вас своей вкусовой гаммой и порадует низкой калорийностью! В салате совместилось несовместимое - итальянская и китайская кухни, но вкус отменный!

Для приготовления нам потребуется:
• пучок салата, желательно «пушистого» и не горького;
• несколько крупных очищенных креветок;
• несколько томатов черри;
• фунчеза;
• соевый соус, оливковое масло;
• лимонный сок и итальянские травки (базилик, майоран и т.д.);
• можно добавить еще зелень

Технология приготовления:
Фунчезу запариваем в кипятке, затем сливаем излишек воды и заправляем соевым соусом. Салат рвем и выкладываем на тарелку, сверху распределяем фунчезу. Креветки разрезаем вдоль и выкладываем на салат, также поступаем и с черри.
В миске смешиваем 2 столовых ложки оливкового масла, столовую ложку лимонного сока, столовую ложку соевого соуса и итальянские травки, немного взбиваем. Получившейся заправкой поливаем салат. Не мешаем!!! Соли добавлять не надо, поскольку соевый соус очень насыщенный.

Подавать салат «Фьюжн» к столу надо незамедлительно, потому что фунчеза может подсохнуть.
Приятного вам аппетита!

Фьюжн-чай
Палочку корицы, свежие листья мяты и щепотку семян аниса залейте кипятком в керамической посуде, накройте крышкой и настаивайте 5-6 минут. Разлитый в прозрачные бокалы чай можно украсить листочком мяты.